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Sabrina Costa

Physician, Brazilian, Lived in France, Living in USA.

cetogenica

Dieta Cetogênica para iniciante

Oi! Criei aqui uma lista de alimentos para ajudar aos curiosos e/ou iniciantes da ” Low Carb High Fat ” a aprender o que priorizar/evitar comer na Dieta Cetogênica. Essa é uma lista simples, mas acredito ser uma ótima maneira de ajudá-lo a descobrir o que comer quando está começando. Também tentei explicar como escolher alimentos que se encaixam na dieta low carb quando você encontrar algo que não está aqui nesta lista.  Entenda bem que nada é proibido, como também nada é liberado, tudo tem que ter equilíbrio! Bom senso é fundamental.

Evite sempre alimentos que digam “light“, “diet“, “sem açúcar“, “sem gordura“, “baixo teor de gordura“, “sem calorias” ou qualquer outra indicação de “saudável” no rótulo; inevitavelmente, estes são alimentos altamente processados, cheios de produtos químicos e açúcares, e eles não só afetarão a sua saúde, mas definitivamente o eliminará da cetose. Cuidado quando vier  “sabores naturais“,  isso geralmente é usado para ocultar aditivos químicos e não garante nada que seja saudável! O arsênico é natural e mata! Falar que é natural não significa que seja bom para você. Tá?

Entenda bem, a Dieta Cetogênica ideal é baseada em comida de verdade!

Carne & Marisco

Sempre que possível, prefira os “alimentados com capim” e “selvagens”.  Lembre-se que você está comendo o que os animais estavam comendo, então faça o melhor para obter as melhores carnes de qualidade. Escolha sempre a carne mais gorda possível. Evite frutos do mar cultivados. Também tente escolher carnes que estejam livres de antibióticos.

Às vezes, é difícil pagar carnes de alta qualidade. Se não conseguir, opte pelos cortes de carne mais magros e então adicione sua própria gordura saudável quando for cozinhar. A maioria das toxinas está na gordura, então, usando os cortes mais magros, você está evitando.

Bacon

Carne vermelha

Aves – Frango, peru, pato, etc. (prefira com pele)

Carne exóticas (como veado, bisonte, javali, etc.)

Cordeiro, vitela

Carne de porco

Presunto, salame, peito de peru, linguíca, mortadela, salsicha – verifique se há açúcares adicionados

Peixe, inclusive em lata – Atum, salmão, sardinha

Fígado, coração, língua, rins, medula óssea, etc.

Frutos do mar

Ovos – tente optar pelos de galinhas caipira (organicos). Coma o ovo inteiro, ou apenas a gema (ontem tem a gordura e nutrientes), evite comer só a clara.

 

Gorduras e Óleos

As gorduras são o percentual maior dos alimentos da dieta cetogênica, por isso é importante escolher as gorduras mais saudáveis. Evite óleos artificiais – vegetais, incluindo óleos de canola e soja / soja, margarinas, quaisquer óleos hidrogenados. Estes são altamente processados ​​e aumentam a inflamação. Os óleos a base de animais (banha de porco, por exemplo) são ótima opção.

Azeite – evite cozinhar,  mas adicione a comida. Faz um excelente molho de salada!

Óleo de amêndoa, nozes, macadâmia

Óleo de abacate

Manteiga, Ghee

Gordura do Bacon

Manteiga de coco

Óleo de côco

Óleo MCT

Maionese (se possível, faça em casa!)

Óleo de palma (Red Palm Oil)

Legumes

Concentre-se nos vegetais de folhas verdes e cruciferos. Uma boa dica é: se crescer acima do solo, come;  abaixo do solo, evite ou mantenha ao mínimo. Sempre que possível, prefeira ao orgânico, especialmente quando não há cascas.

Alcachofras

Aspargo

Abacate

Broto de feijão

Pimentões (verde, vermelho, amarelo, laranja)

Bok Choy (acelga chinesa)

Brócolis

Couve de bruxelas

Repolho

Couve-flor

Aipo

Acelga

Cebolinha

Pepinos

Berinjela

Endívia (chicória)

Vagem

Coentro

Jicama

Couve

Alho-poró

Alface

Cogumelos

Quiabo

Cebola – mantenha num mínimo, porque tem carboidrato mais elevado

Rabanetes

Ruibarbo

Sea Weed (aquela folhinha do sushi)

Algas do Mar

Ervilhas

Abóbora

Espinafre

Brotos – alfafa, feijão, etc.

Abobrinha

Acelga

Tomate – sim, eu sei que isso é uma fruta, mas estou colocando aqui por conveniência. Mantenha também ao mínimo, pois tem carboidrato mais elevado

Frutas

As “berries” (frutas vermelhas) são permitidas em pequenas quantidades, mas não devem ser consumidas todos os dias. Outras frutas devem ser evitadas.

Amora silvestre

Amoras

Cranberries

Framboesas

Morangos

Mirtilo

Laticínios

Escolha sempre rico em gordura. O leite (mesmo gordo, que é apenas 4%) está na lista do que se deve evitar, ele não é rico em gordura e tem muito carboidrato. Pode usar nata, creme de leite, sour cream, whiped cream.  O melhores produtos são os comprados “cru” (raw) e orgânico, mas se não der, tente fazer a a melhor escolha possível.

Queijo – Prefira quanto mais amarelo! Evite queijos processados, qualquer coisa que diga “sabor de queijo” no rótulo

Queijo tipo cottage

Cream Cheese (Queijo Philadelphia)

Crème Fraîche

Creme de Leite

Mascarpone

Nata

Sour Cream

Whipped Cream

 

Farinhas / Adoçantes / Temperos

Tente usar o doce ao mínimo, assim você vai ajustar seu paladar. Mesmo os adocantes aprovados pela dieta cetogênica podem elevar a insulina, mesmo sem afetar sua glicose. Eles também podem causar ânsia de vômito. Se você ficar por desejo de doces constantemente, talvez seja necessário cortar todos os adocantes até que desapareca essa vontade. Uma dica é testar usar um adocante diferente por semana até  determinar quais os que provocam esse desejo pelo doce.

Faranha de Amêndoa

Farinha de coco

Farinha de linhaca

Eritritol – confira se não há nada mais é adicionado

Xilitol -confira se não há nada mais é adicionado

Stevia – líquido, se estiver usando em pó, certifique-se de que é 100% de Stevia. Existem Stevia líquido aromatizado

que você pode usar para adicionar sabores a suas bebidas e receitinhas

Manteiga de cacau

Manteiga de coco

Chia

Cacau em pó

Coco ralado

Colágeno

Gelatina – sem açúcar e adoçantes (sucralose e aspartame)

Ervas – frescas e secas

Suco de limão e lima em pequenas quantidades

Especiarias

Espessantes – Glucamannon, goma de xanthum, pó de araruta

Temperos / Condimentos

Prefira molhos feitos com óleo de azeite ou abacate, evite os feitos com óleo de canola, soja ou vegetais. Certifique-se de que são sem açúcar ou têm um mínimo de açúcar, e procure molhos mais naturais possíveis.

Aminos de coco – uma alternativa ao molho de soja

Molho Italiano

Maionese – evite aquelas feitos com óleos ruins. A melhor maneira de fazer isso é aprender a fazer em casa com abacate ou óleo de nozes

Mostarda

Pesto – super fácil (manjericao, azeite, queijo parmesao e amendoim)

Vinagrete Grego – feito com óleo de abacate

Salsa

Vinagre – a melhor opcao é o vinagre de maçã não filtrado. Evite o balsâmico (tem açúcar).

Lanchinhos / Oleogenosas

Caldo de galinha  – isso é muito fácil de fazer, sempre que cozinhar galinha você guarda a “água”. Tem tambem para vender ja pronto aqui nos EUA, só precisa conferir se nao tem acucar adicionado.

Creme de coco – geralmente enlatado, procure um com o menor número de ingredientes. Esta é uma excelente alternativa para adicionar café ou chá, ou fazer “fat bombs”.

Pepinos fatiados

Pickles

Alimentos fermentados (procure estes na seção refrigerada do supermercado. Tem que dizer fermentado no rótulo para ser um alimento cetogênico fermentado

Oleogenosas: Macadâmia, Castanha do Pará, nozes, amêndoas, castanhas, avelãs, pinhões. Os amendoim não são do grupo de oleogenosas, são uma leguminosa e muitas vezes podem causar inflamação. Eles não são recomendados na dieta cetogênica. Procure por oleogenosas que não são assadas em um óleo insalubre… meio difícil de encontrar.  A melhor opcao é comprá-los cru e assar você mesmo.

Azeitonas

Torresmo – sempre verifique os ingredientes para ter certeza de que não há aditivos que não sejam da dieta cetogênica. Muitos dos sabores especiais têm ingredientes não-cetogênicos adicionados para o sabor, e são susceptíveis de desencadear a vontade de comer.

Sementes: sementes de linhaça, sementes de abóbora, sementes de girassol, sementes de gergelim, chia

Bebidas

Certifique-se de beber muita água, é bom para você! Além disso, muitas vezes, quando você acha que está com fome, você realmente está com sede. Beber um copo de água e esperar 15 minutos para ver se a fome desaparece é sempre uma boa opcao. Quanto ao refrigerante, é melhor evitá-lo completamente (exceto pelo Zevia), pois não é natural. Isso inclui o refrigerante sem açúcar. Evite  bebidas energéticas e bebidas esportivas, também. Tente não adocar (mesmo com os adocantes mais saudáveis). No comeco é estranho, mas após 2 semanas sem adocar seu paladar muda. Teste!

Café – puro, com creme, creme de coco, manteiga, óleo MCT, óleo de coco

Água gaseficada

Água mineral

Chá

Água – pura ou aromatizada com uma fatia ou dois de limão, lima, pepino, hortelã, um pouco de berries. Pode adocar um pouco com Stevia líquido, se necessário.

Águas com sabor – observar os ingredientes! Gosto da Vitamin Water ZERO

Zevia sodas – adoçado com Stevia

O que evitar

EVITE completamente: alimentos ricos em carboidratos e alimentos processados

1) Todos os grãos, mesmo a farinha  (trigo, centeio, aveia, milho, cevada, milheto, bulgur, sorgo, arroz, amaranto, trigo sarraceno, grãos germinados), quinoa e batatas. Isso inclui todos os produtos feitos de grãos (massa, pão, pizza, biscoitos, bolachas, etc.) açúcar e doces (açúcar de mesa, HFCS, xarope de agave, sorvetes, bolos, pudins doces e refrigerantes açucarados)

2) A carne de porco e o peixe cultivados em cativeiro são ricos em ácidos graxos inflamatórios omega 6 e os peixes cultivados podem conter PCBs, evitem peixes com alto teor de mercúrio.

3) Alimentos processados ​​contendo carragenina (por exemplo, produtos à base de leite de amêndoa), MSG (por exemplo, em alguns produtos de proteína de soro de leite), sulfitos (por exemplo, em frutas secas, gelatina), BPAs (eles não precisam ser rotulados!), Glúten.

4) Adoçantes artificiais (Splenda, Aspartame, Acesulfame, Sucralose, Sacarina, etc.) – isso pode causar os desejos por doce e outros problemas

5) Gorduras / óleos refinados (por exemplo, girassol, cártamo, sementes de algodão, canola, soja, óleo de milho), gorduras trans como a margarina.

6) Os produtos “Baixo teor de gordura“, “baixo teor de carboidratos” e “zero-carb” (produtos Atkins, refrigerantes dietéticos e bebidas, chiclete e bombons podem ser elevados em carboidratos ou contêm aditivos artificiais, glúten, etc.)

7) Leite (apenas pequenas quantidades de leite bruto e cheio de gordura são permitidos). O leite não é recomendado por vários motivos.

Em primeiro lugar, de todos os produtos lácteos, o leite é difícil de digerir, uma vez que não possui a bactéria “boa” (eliminada através da pasteurização) e pode conter hormônios. Em segundo lugar, é bastante rico em carboidratos (4-5 gramas de carboidratos por 100 ml). Para café e chá, substitua o leite com creme em quantidades razoáveis. Você até pode ter uma pequena quantidade de leite cru, mas saiba dos carboidratos extra.

8) Bebidas alcoólicas (cerveja, vinho doce, cocktails, etc.)

9) Frutas tropicais (abacaxi, manga, banana, mamão, etc.) e algumas frutas com alto teor de carboidratos (tangerina, uvas, etc.) Além disso, evite sucos de frutas (sim, até 100% de sucos frescos) – melhor beber smoothies, mas também limite. Os sucos são como se fossem uma água açucarada, mas os smoothies têm fibra, que pelo menos saceia mais. Isso também inclui as frutas secas (tâmaras, passas, etc.) se consumido em grandes quantidades.

10) Principalmente por razões de saúde, evite produtos de soja além de alguns produtos fermentados não-OGM conhecidos por seus benefícios para a saúde. Evite também o glúten de trigo que pode ser usado em alimentos com baixo teor de carboidratos. Quando você desistir do pão, você não deve comer nada disso. Cuidado com as embalagens de BPA. Se possível, prefira embalagens naturais sem BPA, como frascos de vidro. E se puder, faça meus próprios ingredientes, como ghee, ketchup, leite de coco, maionese.  Lembre-se “quanto mais comida de verdade, melhor”. O BPA tem sido associado a muitos efeitos negativos para a saúde, como a função da tireoide e o câncer. Outros aditivos que deve-se  evitar: carragenina, MSG e sulfitos.

Açúcar

Os açúcares são traicoeiros e estão escondidos atrás de dezenas de nomes diferentes. Aqui está uma lista de seus muitos nomes:

RESTRIÇÕES – Não coma!

Nesta dieta, não são consumidos açúcares (carboidratos simples) e amidos (carboidratos complexos). Os únicos carboidratos encorajados são os vegetais nutricionalmente densos e ricos em fibras listados.

Evite qualquer coisa que contenha:

  • Açúcar (carboidrato simples)

– Açúcar branco

– Açúcar mascavo

– Mel

– Xarope de Maple

– Melaço

– Xarope de milho

– Cerveja (contém malte de cevada)

– Leite (contém lactose)

– iogurtes aromatizados (geralmente têm muito açúcar)

– Suco de fruta

– Fruta

  • Amidos: carboidratos “complexos” :

– Grãos

– Arroz

– Cereais e Aveia

– Farinha

– Milho

– Amido de milho (tapioca)

– Pães

– Massas

– Bolos

– Bagels

– Biscoitos

– Feijões e ervilhas

– A maioria dos vegetais de raízes – particularmente cenouras, milho, batatas

– Cereal

– Artigos contendo farinha

– Frutas, sucos

– Mel

– leite inteiro ou desnatado

– Iogurte

– Sopas enlatadas

– Substitutos Lácteos

– Condimentos e sabores doces

E é isso, fica aqui uma breve orientação do que comer durante a dieta cetogênica e sempre lembrando de preferir ao alimento puro, COMIDA DE VERDADE! O principal objetivo é consumir menos carboidratos, e focar nas proteínas e gorduras saudáveis. Espero que ajude!

Qualquer dúvida, pergunta aqui que terei o maior prazer em ajudar.

obs.:  É imporante que antes de começar qualquer Dieta ou Reeducação Alimentar,  inclusive essa citada,  você tenha uma alaviação e aprovação do seu profissional licenciado da área (médico, nutricionista). Eu, Sabrina, me eximo completamente de qualquer responsabilidade sobre o uso direto ou
indireto de qualquer informação contida neste blog.

Sabrina

Engordei 30kg em 1 ano!

Imagine engordar 30 quilos em um ano? Pois é, não foi imaginação, foi verdade… Aconteceu comigo durante 2016.

Várias episódios aconteceram que favoreceram a isso, mas nenhum fator é para servir de desculpa.

Desculpa vou ter várias… SOP, minha tireoide que quase parou com a falta de iodo (essencial para o funcionamento da tireoide), o longo período em uso de corticoide (tive que tomar por um quadro de asma complicada)… e várias outras coisas aconteceram durante esse período, mas o que importa é que engordei, e engordei muito ao ponto de entrar na classificação de obesidade (IMC > 30).

Meu marido sempre fala que “não devemos focar nos problemas e sim nas soluções”. Concordo de mais e tento sempre aplicar isso na minha vida.

Então, tentei começar a “comer de 3/3 horas” e malhar, o que acreditava ser o “ideal” para emagrecer saudável.

Simplemente parecia que eu tinha um buraco negro dentro do meu estômago e quanto mais – carboidratos – eu comia, mais fome eu tinha. Estava comendo praticamente de 2/2h, quando não menos do que isso. Estava imoral. E sim, eu estava ativa. Andava com meus cachorros 1 hora todo dia e ia para a musculação pelo menos 4 vezes na semana.

O Luck, meu schnauzer, adoeceu em dezembro, parei as caminhadas e fiquei sem querer sair de casa preocupada com o quadro dele. Recebi hóspedes, foram festas de final de ano… e quando no meio de janeiro eu tive um baby shower para ir.

Provei meu guarda-roupa inteiro, só um vestido (que era para ser soltinho) entrou… e só com ajuda da cinta, confesso. Ah, minha aliança também não estava mais entrando. Após a festa, minhas amigas me enviaram fotos e simplesmente não me reconheci. Foi aí que resolvi tomar uma atitude.

Desde criança sou viciada em açúcar e mamãe sempre me disse “para você emagrecer basta cortar o doce”. É verdade…

Conversando com minhas amigas, conclui que todas emagreceram pelo mesmo caminho “cortando o açúcar”. Tá, mas sou viciada, não dá para parar de comer açúcar assim, né?

Fui conversar com meu amigo-nutri, Valden Capistrano, e ele disse “para cortar o vício do doce só cortando 100%”.

Particularmente acredito que vício, no geral, acaba quando a pessoa diz “cansei, não quero mais isso”, e realmente tira isso da vida. Evita ao máximo depois, pq vício pode voltar super fácil.

Então comecei a ler artigos e mais artigos científicos sobre como parar esse vício. Li também tudo que está em alta hoje no assunto de nutrição. Encontrei diversos estudos sobre jejum intermitente e a dieta cetogênica. Aqui nos EUA, a “Keto Diet” está super difundida e adotada por diversos atletas e famosos.

Algumas amigas começaram a seguir este estilo nesse mesmo momento e foi ótimo, começamos a trocar informações, receitas e experiências.
Tenho 1.74m, meu peso saudável é 60-65kg…estava com 90kg (na verdade devo ter passado disso, por que quando marcou o 90 comecei a evitar a balança). Há um mês comecei minha jornada, estou hoje com 82kg, ainda sobrepeso, mas com a certeza que estou caminhando correto para o que quero.
Sou uma pessoa que nunca seguiu dieta na vida e continuo me classificando assim, pois eu não sigo a dieta 100%, apenas me inspiro no estilo de vida. Permito-me a meus prazeres, acompanho meu marido e amigos em eventos. Acho que a principal mudança que tenho que aprender é o equilíbrio. Não vou me privar de nada, mas quero evitar cometer excessos, e se cometer, saber como retornar ao ponto de equilíbrio.
Quando resolvi começar a dieta cetogênica, como viciada assumida de açúcar, preparei logo algumas opções de sobremesa keto para evitar correr para o pote de Nutella quando batesse aquela vontade louca por um doce. Comecei comendo muito bacon, na verdade muita gordura em geral. Se tinha fome, comia logo.

Na primeira semana senti enorme efeito diurético que refletiu logo a perda de peso na balança, com 2 semanas foram eliminados 5kg. E olha que simplesmente libero geral no final de semana! Como tudo mesmo!

Na terceira semana, notei que minha fome diminui notoriamente. Para mim, um ser que estava comendo praticamente de hora em hora foi uma evolução assim fantástica, senti uma felicidade irradiante.

Na quarta semana, comecei a sentir minhas medidas diferentes. Minha calça jeans voltou a entrar, mesmo quase estourando o botão. Fiquei feliz, pois nem estava subindo e agora já fechou.

O que estou sentindo, além da perda de peso, é melhora no humor, mais energia, foco, qualidade de sono, menos sonolência durante o dia. E isso tem me feito bem.
Ainda nem cheguei na metade do que quero, mas resolvi escrever para tentar motivar alguém que esteja precisando de alguma força para começar, afinal o mais difícil é começar. Seja qual for a mudança na sua vida, se você quer a mudança, mude seu pensamento e atitude… e mude!

 

Como Emagrecer Comendo Bem?

Há poucos dias comecei a seguir o estilo “Low Carb High Fat” (baixo carboidrato, alta gordura), que aqui nos EUA chamam “keto diet”, mas vi que no Brasil a dieta cetogênica é mais estricta, bem mais brusca.

Em 2 semanas emagreci 5kg, sem malhar e sem tomar nada para ajudar nesse processo. Sem passar fome e comendo só comida gostosa!

Muita gente começou a me perguntar sobre essa dieta e como sou médica e não nutricionista, preferi pedir ao meu amigo de mestrado, Valden Capistrano, que é meu nutricionista e sempre conversamos “ciência”,  para explicar esse procecsso de emagrecimento.

O que é a “Dieta Low Carb High Fat”?

“Uma dieta low carb tem que ter cerca 25% da dieta de carboitrado, o restante de  proteínas e gorduras. É uma dieta hiperprotéica, pouca quantidade de carboidrato (média de 120-125g ou 25%) e uma dieta com de proteína por kg de peso, o restante de gorduras. 

A dieta cetogênica só tem 20g de carboidrato por dia. A cetogênica tradicional tem quantidade de proteínas normais (normoprotéica),  que é para evitar gliconeogênese, não formar glicólise, ou seja, para nao tirar o indivíduo do estado cetótico e mais de 70% da dieta é só gorduras. Nessas gorduras tem que ter boa parte saturadas, monosaturadas e polisaturadas. Hoje em dia, até por falta de conceituação, as pessoas não sabem mais conceituar o que é uma dieta low carb, cetogênica, high fat e acham tudo a mesma coisa, acaba não sendo.”

Como emagreci 5kg em 2 semanas?

“Essa perda inicial que você teve, normalmente, acontece pela perda de líquido grande, a natridiurse. Dietas cetogênicas ou  low carb, principalmente a cetogênica, tendem a fazer redução abrupta de insulina que consequentemente você retem menor quantidade de sódio na corrente sanguínea e acaba perdendo isso de forma grande no sistema urinario. Então você acaba urinando muito e perdendo sódio e potássio, que é o que dá a dor de cabeça, cãimbras,  irritabilidade, que a pessoa pode entrar no processo de hiponatremia. Normalmente a perca de peso rápida não é de gordura, é de líquido.” 

Tem benefícios?

“Tem vários benefícios.

  1. Tratamento da Síndrome Metabólica (Hipertensão, Diabetes, Hiperlipedemia e outros fatores).
  2. Baixa muito a insulina, consequentemente você está controlando mais a lipogênese (acúmulo de gordura).
  3. Controla também os disparos de insulina pancreática, você acaba tambem fazendo uma proteçao das celulas beta, o que diminui o número de falência de morte de celulas beta numa forma geral.
  4. A dieta cetogênica (a low carb não faz isso!) aumenta os corpos cetônicos, e isso é neuroprotetor, o que aumenta tambem a protecao contra doencas neurodegenerativas.
  5. Tem tambem a questao de longevidade, por diminuir resposta inflamatoria, melhorar a limpeza nível de estresse oxidativo, ou seja, faz a proteção contra as especies reativas em oxigênio, entre outros fatores
  6. Além de inibir as histonas de acetilases, que tambem seria um dos fatores que aumentaria a formaçao de super ativa de oxigenio, ou seja, mexe até com a genética.”

Qual a diferença para a Dukan Diet?

“A Dieta Dukan é a dieta Low Carb, High Fat. Ele apenas se apropriou de uma terminologia e colocou o nome dele.”

O que pode comer?

“A “dieta low carb high fat” voce pode comer abruptamente o que você quiser, só em fazer isso já diminui a inflamação, consequentemente diminui um dos sinais presentes na inflamação que é o edema, havendo a  perda de líquidos. Mas a perda de gordura vai demorar, como qualquer outra dieta.

A questão é que as pessoas ficam mais saceadas por ter bem mais gordura e proteína, consequentemente isso ajuda perdem peso por que comem caloricamente menos ao longo do tempo e perdem peso pq comem menos. quando vai montar uma dieta para a pessoa perder peso realmente ou controlar doença cronica degenerativa, você já faz com déficit calórico, para induzir ja a perda de peso dessa pessoa, já na característica de low carb, high fat. “

Por quanto tempo pode fazer?

“Ainda não existe tempo limite determinado, há estudos com 56 semanas, 60 semanas… tem gente que faz por anos.  

É imporante acompanhar os exames bioqímicos e avaliar se a pessoa foi geneticamente feita para receber aquele tipo de dieta, tem pessoas que não foram feitas para isso, então depende da genética da pessoa. Tem pessoas que respondem muito bem a dietas ricas em carboidratos, outras em dietas ricas em gorduras, outras dietas normais ou mediterranea, então varia muito com a genética.”

 

Então é isso, espero que tenha ajudado a vocês entenderem mais sobre essa dieta e ressaltar a importância da avaliação clínica e acompanhamento com nutricionista.

Dr. Valden Capistrano

Graduado em Nutrição – Universidade de Fortaleza – Unifor; Extensão Universitária no Programa de Nutrição nos Transtornos Alimentares e Obesidade (Pronutra) – Universidade de Fortaleza – Unifor; Pós Graduado em Fisiologia do Exercício – Universidade Estadual do Ceará – Uece; Mestre em Farmacologia – Universidade Federal do Ceará – UFC; Pós Graduado em Nutrição Clínica Funcional – Unicsul/VP; Pós Graduado em Fitoterapia Funcional – Unicsul/VP; Proprietário e Diretor da VClínica de Nutrição; Professor da Pós Graduação de Nutrição Esportiva Funcional da VP; Nutricionista do Basquete Cearense, atuando principalmente nos seguintes temas: avaliação antropométrica e desidratação; estudos clínicos; em Farmacologia Clínica, atuando principalmente nos seguintes temas: avaliação nutricional, farmacocinética, estudos clínicos, metabolismo das proteínas e gasto energético. Desenvolve trabalhos de pesquisa na área de Nutrição Esportiva e Farmacologia Clínica.