Há poucos dias comecei a seguir o estilo “Low Carb High Fat” (baixo carboidrato, alta gordura), que aqui nos EUA chamam “keto diet”, mas vi que no Brasil a dieta cetogênica é mais estricta, bem mais brusca.
Em 2 semanas emagreci 5kg, sem malhar e sem tomar nada para ajudar nesse processo. Sem passar fome e comendo só comida gostosa!
Muita gente começou a me perguntar sobre essa dieta e como sou médica e não nutricionista, preferi pedir ao meu amigo de mestrado, Valden Capistrano, que é meu nutricionista e sempre conversamos “ciência”, para explicar esse procecsso de emagrecimento.
O que é a “Dieta Low Carb High Fat”?
“Uma dieta low carb tem que ter cerca 25% da dieta de carboitrado, o restante de proteínas e gorduras. É uma dieta hiperprotéica, pouca quantidade de carboidrato (média de 120-125g ou 25%) e uma dieta com de proteína por kg de peso, o restante de gorduras.
A dieta cetogênica só tem 20g de carboidrato por dia. A cetogênica tradicional tem quantidade de proteínas normais (normoprotéica), que é para evitar gliconeogênese, não formar glicólise, ou seja, para nao tirar o indivíduo do estado cetótico e mais de 70% da dieta é só gorduras. Nessas gorduras tem que ter boa parte saturadas, monosaturadas e polisaturadas. Hoje em dia, até por falta de conceituação, as pessoas não sabem mais conceituar o que é uma dieta low carb, cetogênica, high fat e acham tudo a mesma coisa, acaba não sendo.”
Como emagreci 5kg em 2 semanas?
“Essa perda inicial que você teve, normalmente, acontece pela perda de líquido grande, a natridiurse. Dietas cetogênicas ou low carb, principalmente a cetogênica, tendem a fazer redução abrupta de insulina que consequentemente você retem menor quantidade de sódio na corrente sanguínea e acaba perdendo isso de forma grande no sistema urinario. Então você acaba urinando muito e perdendo sódio e potássio, que é o que dá a dor de cabeça, cãimbras, irritabilidade, que a pessoa pode entrar no processo de hiponatremia. Normalmente a perca de peso rápida não é de gordura, é de líquido.”
Tem benefícios?
“Tem vários benefícios.
- Tratamento da Síndrome Metabólica (Hipertensão, Diabetes, Hiperlipedemia e outros fatores).
- Baixa muito a insulina, consequentemente você está controlando mais a lipogênese (acúmulo de gordura).
- Controla também os disparos de insulina pancreática, você acaba tambem fazendo uma proteçao das celulas beta, o que diminui o número de falência de morte de celulas beta numa forma geral.
- A dieta cetogênica (a low carb não faz isso!) aumenta os corpos cetônicos, e isso é neuroprotetor, o que aumenta tambem a protecao contra doencas neurodegenerativas.
- Tem tambem a questao de longevidade, por diminuir resposta inflamatoria, melhorar a limpeza nível de estresse oxidativo, ou seja, faz a proteção contra as especies reativas em oxigênio, entre outros fatores
- Além de inibir as histonas de acetilases, que tambem seria um dos fatores que aumentaria a formaçao de super ativa de oxigenio, ou seja, mexe até com a genética.”
Qual a diferença para a Dukan Diet?
“A Dieta Dukan é a dieta Low Carb, High Fat. Ele apenas se apropriou de uma terminologia e colocou o nome dele.”
O que pode comer?
“A “dieta low carb high fat” voce pode comer abruptamente o que você quiser, só em fazer isso já diminui a inflamação, consequentemente diminui um dos sinais presentes na inflamação que é o edema, havendo a perda de líquidos. Mas a perda de gordura vai demorar, como qualquer outra dieta.
A questão é que as pessoas ficam mais saceadas por ter bem mais gordura e proteína, consequentemente isso ajuda perdem peso por que comem caloricamente menos ao longo do tempo e perdem peso pq comem menos. quando vai montar uma dieta para a pessoa perder peso realmente ou controlar doença cronica degenerativa, você já faz com déficit calórico, para induzir ja a perda de peso dessa pessoa, já na característica de low carb, high fat. “
Por quanto tempo pode fazer?
“Ainda não existe tempo limite determinado, há estudos com 56 semanas, 60 semanas… tem gente que faz por anos.
É imporante acompanhar os exames bioqímicos e avaliar se a pessoa foi geneticamente feita para receber aquele tipo de dieta, tem pessoas que não foram feitas para isso, então depende da genética da pessoa. Tem pessoas que respondem muito bem a dietas ricas em carboidratos, outras em dietas ricas em gorduras, outras dietas normais ou mediterranea, então varia muito com a genética.”
Então é isso, espero que tenha ajudado a vocês entenderem mais sobre essa dieta e ressaltar a importância da avaliação clínica e acompanhamento com nutricionista.
Dr. Valden Capistrano
Graduado em Nutrição – Universidade de Fortaleza – Unifor; Extensão Universitária no Programa de Nutrição nos Transtornos Alimentares e Obesidade (Pronutra) – Universidade de Fortaleza – Unifor; Pós Graduado em Fisiologia do Exercício – Universidade Estadual do Ceará – Uece; Mestre em Farmacologia – Universidade Federal do Ceará – UFC; Pós Graduado em Nutrição Clínica Funcional – Unicsul/VP; Pós Graduado em Fitoterapia Funcional – Unicsul/VP; Proprietário e Diretor da VClínica de Nutrição; Professor da Pós Graduação de Nutrição Esportiva Funcional da VP; Nutricionista do Basquete Cearense, atuando principalmente nos seguintes temas: avaliação antropométrica e desidratação; estudos clínicos; em Farmacologia Clínica, atuando principalmente nos seguintes temas: avaliação nutricional, farmacocinética, estudos clínicos, metabolismo das proteínas e gasto energético. Desenvolve trabalhos de pesquisa na área de Nutrição Esportiva e Farmacologia Clínica.