Meu Primeiro Toffee

Natal estava chegando algumas visitas de Fortaleza e queria criar algo mais do estilo dos EUA para eles. Claro que nada que fosse complicado de mais, afinal meus dotes culinários não são lá essas coisas, só comecei a me entender com a cozinha há pouquíssimo tempo.

Vi bastante “Toffee” para vender nessa época, AMO doce, então foi uma das minhas escolhas para tentar fazer.

Achei algumas dicas imporantes para fazer o toffee:

• Usar termomêtro de cozinhar (é importante para acertar o ponto do açúcar)
• Usar uma panela grande, pesada, que tenha a espessura do fundo grossa (ajuda na temperatura)
• Sempre mexer quando estiver derretendo o açúcar com a manteiga e usar fogo “médio a alto”
• Quando você alcançar a temperatura desejada do ponto de caramelho, não deixe ferver e tente manter a temperatura
• Quando indicar no termômetro 285F (137C), pegue um pouco do caramelo e coloque num copo com água gelada. Se estiver um pouco quebradiço, pronto. É o ponto!

Então tá, é por aí! Você agora já sabe os segredos básicos de fazer um toffee. 😊

Toffee com Chocolate e Oleogenosas

Tempo de preparação: 10 min
Tempo cozinhando: 15 min
Tempo total: 25 min

Ingredientes

• 2 xícaras de manteiga
• 2 xícaras de açúcar (branco)
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1 colher de chá de baunilha
• 2 xícaras de chocolate semi-doce em gotas (ou quebra a barra em pedaços pequenos)
• 1 xícara de oleogenosas, de sua preferência, picadas (Torrei as amêndoas antes de colocar no toffee, recomendo para ficar mais saborosa)

Instruções

1. Pegue uma assadeira grande e cubra com papel alumínio;
2. Junte a manteiga, açúcar e sal na panela (escolha a sua panela com o fundo mais grosso!). Comece cozinhando em fogo baixo e mexendo constantemente até que a manteiga esteja toda derretida;
3. Aumente o fogo e deixe ferver, cozinhe sempre mexendo constantemente, até alcançar a temperatura de 285F (137 C);
4. Retire o caramelo do fogo e adicione a baunilha;
5. Coloque o caramelo na assadeira. (Se quiser, pode também jogar  algumas das oleogenosas na assadeira antes de colocar o caramelo);
6. Coloque o chocolate sobre o caramelo e espere ele se derreter;
7.  Espalhe o chocolate  deixando criar uma camada fininha e uniforme;
8. Distribua as oleonegosas picadas;
9. Leve para a geladeira até esfriar. Quebre em pedaços e sirva.

E é isso! Super fácil e delicioso! 😉